罗汉果为葫芦科植物罗汉果的成熟果实。罗汉果是多年生草质藤本，生于400至1400米的山坡林下及河边湿地、灌丛。分布于江西、湖南、广东、广西贵州等到地，广西部分地区有大量栽培。
传统的 罗汉果烘干方式主要使是烧柴，传统烘干方式火候不好掌控，烘出来的罗汉果品质不佳，外观呈黑色，卖相不好看，糖分在这种高温的环境中烧焦，使得纤维粘在一起，这就是市场上的罗汉果闻起来一股焦糖味的原因，并且需要专业的人员来看守。
秋季果实成熟时采摘，刚采收回的果实，含水量高，糖分尚末完全转化，如立即进入烘烤加工，容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。具体做法是：将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3～4天翻动一次，让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要8～10天，待果皮由青变黄时，含水量蒸发去果重的10～15%，即可进入
热泵 烘干房烘烤。
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1、将已经糖化后发汗的罗汉果逐一摆放在烘烤架上，轻轻推入烘箱内，关闭烤箱门。
烘干房内的罗汉果
2，启动澳门英皇宫殿国际网址主机。在烘烤过程中，要注意温度的变化过程，即温度由低温→高温→低温三个过程。
第一阶段果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用文火逐步升温，维持20～24小时，使水分逐步蒸发，湿度调节自动排湿，持续2～3天，使大部分水分排出。
第二阶段的温度逐步提高，使水分蒸发，湿度调节自动排湿，让水蒸气排出，这样持续2～3天，使大部分水分排出。
第三阶段降温到55～60℃之间，继续烘烤两天，使果实的重下降到相当鲜果的25～30%即成干果。
3，关闭澳门英皇宫殿国际网址，打开烤箱门，让内部自然降温冷却后方可取出烘烤架。
