羊肚菌属于名贵菌类，羊肚菌在干燥物料的里面属于比较小气的物料，为什么说比较小气，因为它对温度和湿度要求非常高。羊肚菌含水量非常高，采摘新鲜的羊肚菌，用手一捏，水分一滴一滴往下面掉。这两种菌类水分非常高，出水比较容易，在烘干过程中要特别注重温度与湿度的控制，控制不好导致物料烘干的失败，风险是比较大的，属于高风险的干燥物料。
亿思欧 ECOZ 羊肚菌1博最新网址的烘干流程： 1、烘干初期：
无需冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入1博最新网址烘房内，紧闭烘房门开始启动机器起烘。起烘初始温度设置在35℃，湿度控制在70%，烘烤3小时，用低温来给羊肚菌定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷。
2、升温排湿
温度上升在40℃～45℃的范围内，湿度降到55%，烘2小时，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少。
3、强化烘干排湿
温度上升到50℃左右，湿度设定在35%，继续烘2小时，继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时，羊肚菌表面基本干透，但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的，还没有干透。
4、最后高温干燥
温度上升至53--55℃，温度降到15%，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥。
5、回软
羊肚菌烘干完成后，不要急于马上装袋，可在空气中静置10-20分钟，使其表面稍微回软，否则干硬的羊肚菌在装袋过程中发生脆断而被损坏。
注意：在羊肚菌的干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5℃较为适宜，烘出的羊肚菌含水量约12%，外形饱满，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，气味芬芳。
